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As dietas veganas normalmente não são apropriadas em todos os períodos da vida. As restrições alimentares impostas levam à necessidade de suplementar certos nutrientes que ficam deficientes. Entre eles:

1. Ferro: um ingrediente fundamental para a saúde do sangue, cuja deficiência pode levar à anemia. Para driblar essa falta, os veganos devem recorrer a outras fontes como o trigo, os cereais, as leguminosas, os vegetais verde-escuros e as frutas secas.

2. Aminoácidos: são compostos que formam as proteínas, necessárias para quase todas as funções do organismo. Como são encontrados sobretudo em carnes e ovos, vetados pelos veganos, eles têm de obtê-los nos cereais, nas castanhas e nas leguminosas, embora nelas a quantidade de aminoácidos seja menor que a encontrada em fontes animais.

3. Os veganos têm níveis relativamente mais baixos de vitamina D no sangue, o que pode provocar raquitismo em crianças ou osteoporose em adultos. A maior parte da vitamina D, contudo, provém da ação do sol na pele, por isso, os veganos devem ser aconselhados a tomar uma suplementação dessa vitamina e a consumir mais alimentos ricos em cálcio nos meses de inverno.

4. Os veganos encontram fontes de vitamina B12 nos alimentos enriquecidos como cereais, extratos de levedura e substitutos de carne. Mesmo assim, os veganos precisam suprir as deficiências dessa vitamina com o uso de suplementos.

(Fonte: ABCMED/Adaptado)

(1) Veganos dietéticos se abstêm de ingerir produtos de origem animal e de usar roupas que incluem produtos de origem animal, como couro ou lã, por exemplo.

(2) Veganos éticos estendem a filosofia além da dieta a outras áreas de suas vidas e se opõem ao uso de produtos animais para qualquer finalidade.

(3) Veganos ambientais entendem que os produtos de origem animal, desde a sua colheita ou criação industrial, são prejudiciais ao ambiente.

O termo "vegan" foi cunhado na Inglaterra em 1944, por Donald Watson, como uma doutrina de que o homem deveria viver sem explorar os animais.

Por que adotar uma dieta vegana?

Adotar um estilo vegano de alimentação é uma escolha pessoal, mas grande parte dos seguidores atribuem essa opção a questões éticas e à preocupação com o meio ambiente. E há também quem cite questões de saúde.

(Fonte: ABCMED/Adaptado)

A dieta vegana exclui todo e qualquer alimento de origem animal, como carne, ovos, leite etc. Uma filosofia associada rejeita a utilização de qualquer produto proveniente de animais. A diferença entre veganos e vegetarianos é que estes últimos não se alimentam de carne, mas consomem outros produtos de origem animal, como ovos e laticínios, por exemplo.

Ela vem ganhando cada vez mais seguidores no mundo inteiro. Num sentido mais estrito, ela não só proíbe ingredientes de origem animal como aqueles que tenham tido qualquer contato com animais durante a sua fabricação. Os seguidores dessa dieta ou filosofia são conhecidos como veganos (vegans).

Amanhã vamos falar sobre as várias categorias.

(Fonte: ABCMED/Adaptado)

- INGREDIENTES:

1 unidade de ovo caipira
2 colheres (sopa) de goma para tapioca
sal rosa a gosto

- MODO DE PREPARO:

Bata todos os ingredientes no mixer. Leve à frigideira em fogo baixo. Quando a massa estiver firme, vire para o outro lado. Sirva com o recheio que desejar.

- DICAS DE RECHEIO:

Peito de peru e queijo;
Frango e ricota;
Atum e muita salada (alface e cenoura);
Tomate e manjericão.

(Fonte: Boa Forma e Dicas de Mulher/Adaptado)

- Na areia fofa, que afunda com facilidade, o melhor é andar descalça, já que o calçado pode interferir na mobilidade da articulação do tornozelo e ocasionar torção.

- A superfície dura permite controle maior do movimento e não oferece tanto risco de lesão, ou seja, tudo bem se preferir caminhar de tênis.

- Mas lembre-se: a temperatura alta e possíveis desníveis e objetos no solo são riscos para queimaduras e machucados na pele, que podem ser evitados quando você anda calçada.

- Se você fica incomodada ou não consegue caminhar sentindo a areia entre os dedos dos pés, experimente tênis minimalistas, geralmente mais flexíveis do que os usados para andar na rua, ou mesmo aqueles que imitam meias, com divisórias entre os dedos e reforço nas plantas dos pés.

(Fonte: Corpo a Corpo/Adaptado)